2026-01-23 16:54:59会泽有种职业（劁qiāo劁qiāo匠）胜过清华北大毕业生

阉割针对的主要是雄性牲口，除生育能力特强的猪以外，一般母畜都要留着生儿育女，繁殖后代。而公畜只要不是特意留做种用的，基本都免不了这一刀。在阉割的时候，根据动物体型的大小，采用不同的方法。在阉割大牲畜的时候，需要有4-5个壮劳力做帮手。

以骟牛为例，一般在早晨太阳出山之前进行，首先选一个地面宽敞并且有较大树木的地方，用棕绳打好活结，分别套在牲口的四只脚上，绳的一头拴在树干上，几个汉子用力拉扯另一头，便可将牲畜绊倒在地。然后，帮手们再用绳子将牛的两前脚拥绑结实，一人压住牛头，一人拉起牛尾，一人抬起牛的一后腿，一人按住牛另一后脚，另外一到两人使劲地按住牛的前脚。

这时我们的主角骟匠才开始闪亮登场，只见他端出一个脸盆，脸盆里面装的是盐水，盐水里面放了一把锋利的手术刀和锃亮的剪刀，还有一束麻绳、一颗小绣花针和两副筷子。另外一个副手端了一大碗清水 和提来只水桶，水桶里面放着一块毛巾。

副手将一大碗清水放在一边， 然后用毛巾将牛的后半身擦拭干净。准备就绪后，骟匠二指在水碗上划来划去，嘴里还念念有词，尔后指沾 水弹在牛卵包(阴囊)上. 说时迟那时快，只见骟匠用左手虎口用力掐住牛卵包，右手用食指和大拇指握住手术刀，在牛卵包上长长地划了道口子，在左手与右手的配合瞬间，牛卵子(睾丸)随着鲜红的血液脱溢而出。

这时，骟匠还是用左手虎口掐住牛卵包，右手随手将刀丢进了脸盆，右手的中指和食指顺势伸进了牛卵包，不过十秒，麻利地将牛卵根(输精管)抠出，右手又迅速地从盆中拿起麻绳，麻绳又是一个活结套在了牛卵根上 (在打活结时，还要嘴的配合，将麻绳一端咬在嘴里， 右手单手打结，此种娴熟麻利的技巧绝非一日之功)， 左右手分别拿上一副筷子，麻绳的两端分别缠在筷子上，双手用力一拉筷子，麻绳即紧紧地勒在牛卵根上。

骟匠右手持剪刀，左手拉住卵子一扯，咔嚓，一副卵子各落于地面。此时工作并不算完成，还得将牛卵根用手准确地送回牛卵包，然后就是用细细的麻线将伤口缝合。缝合工作完成后，骟匠含一口清水，用力地喷在伤口处，稍等片刻就为牛松绑。松绑后，由主人将牛牵起，让牛围着场地慢慢转几圈，在转圈的过程中，骟匠跟牛后面，口中仍是念念有词，直至牛走路略显正常为止。

这时就该主人家备酒备菜，帮忙者陪同骗匠猜举行令，共进午餐。餐桌上，当然少不了刚才的成果:割下来的卵子已经成为盘中之物，这道菜，一般是骟匠亲自动手爆炒的。

对公畜的阉制大抵如此。一般均分为保定(即固定牲畜体位，限制牲备活动)、切开阴囊、摘除睾丸、缝合等几个过程，非常神奇的是，早年间阉割基本没有消毒过程， 但伤口感染的情况较为少见。据说他们口中的“念念有词”是一种神奇的咒语，念过之后便可保佑牲畜无病无灾。

最主要的区别是在说法上。因牲禽品种不同，会泽人对阉割有不同的叫法:猪叫做“劁”，牛、骡叫“骟”，羊、狗叫做“改”，鸡叫做“线”， 至于为什么会有这些复杂的词语，现已无从考证。

比较复杂的是阉割母猪、猪通常一胎可生7-8只以上小猪， 因此大多数小母猪都在断奶后进行阉割后育肥、民同称之为“奶劁猪”。

阉割母猪，需要在猪的下腹部后腿前面的肋窝处斜拉一道寸余长的口子、伸进二指左右探寻、 找到“儿肠” (即卵巢和输卵管)轻轻拉到外面用手指甲指甲掐除、然后用三角弯针将刀口缝合，倒上白酒清洗消毒，把猪放开的瞬间，劁猪匠还要捏住猪的尾巴尖端、口中祝赞道、“三百斤、三百斤”、意为经过劁骟，小猪会长得很快、短时间内就能达到三百斤体重、这样的体重在那个物资短缺的时代是很了不起的，很让人羡慕的。现在的标准已经提高了很多: “八百斤、八百斤”。

一人即可操作的是阉鸡。小鸡刚能够分辨公母时，公鸡就迎来了阉割的日子。待阉的鸡装在一个鸡笼里，把阉割工具泡在一盆清水里，然后在小板凳上坐好，伸手从笼中揪出一只公鸡，左脚踩住翅膀、右脚踩住爪子、左手在鸡翅膀下边”刷刷刷”几下拔去少许鸡毛。

右手从盘中捞起一把一头像摄子般的阉鸡刀飞快地切开一条道子，再用一把两头带钩，俗称”细子”的工具，把那条 “道子”弓成个“口子”，接着用一根尺余长，一头系着条细线儿，像枚缝衣针的铁丝，伸进口子里头，捻起线儿拉扯几下，便用一个小勺子把鸡腰子(睾丸)从里面舀了出来，一只鸡便阉好了。

会泽人把阉鸡的过程和阉好的鸡都叫做“线鸡”，“线”字真正的写法无人知晓，但宋朝诗人戴复古《访许介之途中即景》诗中有:“区别隣家鸭,群分各线鸡。”元朝汤式所作《庆东原·田家乐》曲:“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”。

骟匠供奉名医华佗为行业祖师。三国演义 载，华佗在被曹操杀害之前将所著医书传给看管他的狱吏，狱吏之妻子因惧祸而将书烧毁，导致华佗医术失传，仅于灰烬中留下部分阉鸡劁猪之术于世。事实上，畜禽阉割术有着很悠久的历史。在商代的甲骨文中，就已有关于猪的阉割的记载。

《易经》中说“豮豕之牙吉”，即是说阉割后的猪，性格就变得驯顺，牙虽犀利，也不足为害。据《礼记:曲礼》载，“豕曰刚鬣， 豚日腯肥”，意思是未阉割的猪皮厚、毛粗，叫“豕";而阉割后的猪则长得膘肥臀满，叫“豚”。传说，明太祖朱元璋曾为劁猪匠写春联: “双手劈开生死路，一刀斩断是非根”。

会泽民间有歇后语云:“劁劁匠卖铴锣一起心不骟(善)”，意为某人正在打坏主意，要做些不好的事情; “劁劁匠打牙祭—炒(吵)得卵子翻天”，形容吵架、争论等场面十分激烈，热火朝天。还有“劁猪不用刀 ——硬挤”等说法。

如今，当当声已经很少响起，年轻一代的骟匠 多为乡村兽医兼任，劁骟成了他们的副业，大多数规模养殖场有自己的专职兽医，少数农户散养的畜禽需要阉割时，只需一个电话，便有专人上门服务。也许在不久的将来，这当当声便会绝迹吧。

▍图文来源：会泽老字号 掌上堂琅

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